Foie gras mi-cuit

0 / 5  basé sur 1 avis
 |

Du vrai foie gras !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laisser le foie à température ambiante. Enlever les petits nerfs. Ne pas avoir peur d'écraser le foie en dénervant.
  2. 2
    Ajouter le sel, poivre, muscade et une cuillère à soupe de sauterne.
  3. 3
    Reconstituer le foie avec les mains et le déposer sur une feuille en aluminium.
  4. 4
    Cuire en chaleur pulsée à 120°C (thermostat 2) pendant 35 minutes
  5. 5
    Sortir du four et mouler dans une terrine Laisser reposer 48 heures au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    C'est prêt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

0

(1 avis)

Signaler Carole - 26 novembre 2008

Pulsée ?
Je souhaiterais savoir ce que veut dire chaleur pulsée ? Et aussi existe-t-il une technique infaillible pour dénerver le foie ? Par avance, merci de votre réponse.

Recettes similaires