Foie gras mi-cuit

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Foie gras mi-cuit

Du vrai foie gras !

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn
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Préparation

  1. 1
    Laisser le foie à température ambiante. Enlever les petits nerfs. Ne pas avoir peur d'écraser le foie en dénervant.
  2. 2
    Ajouter le sel, poivre, muscade et une cuillère à soupe de sauterne.
  3. 3 Reconstituer le foie avec les mains et le déposer sur une feuille en aluminium.
  4. 4
    Cuire en chaleur pulsée à 120°C (thermostat 2) pendant 35 minutes
  5. 5 Sortir du four et mouler dans une terrine Laisser reposer 48 heures au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    C'est prêt.
C'est terminé
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