Tiramisu aux copeaux de chocolat

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Dessert à préparer la veille.

Recette proposée par Kathaleen Vilaire

Ingrédients

  • 2 pots de 500 g de mascarpone
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 48 boudoirs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 40 cl de café serré (style expresso)
  • 6 cuillères à café d'amaretto (liqueur d' amande) ou 4 cuillères à soupe d'extrait d'amande
  • 100 g de copeaux de chocolat (ou 3 cuillères à café de cacao)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer des verrines ou un moule à cake, tapisser de film étirable (micro-ondes) qui dépasse ainsi qu'une assiette creuse (plus facile pour tremper les biscuits).
  2. 2
    Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse ; incorporer (cuillère par cuillère) le mascarpone en continuant de fouetter jusqu'à consistance légèrement mousseuse parfumer de 3 cuillères d'amaretto (ou de 2 cuillères à soupe d'amande).
  3. 3
    Répartir une première couche de ce mélange dans le moule à cake (ou les verres).
  4. 4
    Verser le café dans l'assiette parfumée de l'amaretto (ou de l'amande), tremper les biscuits (côté non sucré), les imbiber légèrement et les disposer sur la longueur du moule à cake côté sucré vers l'extérieur (ou en les coupant avant de les imbiber dans les verres), le biscuit dépasse du moule.
  5. 5
    Une fois le moule tapissé de biscuits ajouter de la crème sur 2 a 3 cm, couper l'excédent de biscuits et les disposer sur la crème, compléter par le restant de biscuits (toujours en les imbibant), compléter par la crème (petite astuce taper le moule -ou les verres- sur le plan de travail pour combler les trous. Réserver au frais au minimum 4 heures.
  6. Pour finir
    Dressage : poser un plat sur le moule, retourner le tout et démouler, ôter le film et recouvrir de copeaux de chocolat (pour les verres il suffit juste de saupoudrer de copeaux).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Kathaleen - 29 mai 2009

Réponse
Soit faire des petites meringues comme expliqué dans la recette, soit les monter en neige ferme et incorporer un quart puis le reste grossièrement à la spatule, cela va rendre la crème plus légère mais avec moins de goût je trouve.

Signaler Sandra - 29 mai 2009
Très bien

Question
Que faire des blancs d'oeufs ?

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