Tartelettes vanille, amandes et fraises des bois

4 / 5  basé sur 5 avis
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Une pâte sablée exceptionnellement croquante, goûteuse et légère pour des tartelettes au doux parfum de fraise des bois, de vanille et d'amande.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 4 tartelettes
  • Pâte sablée :
  • 100 g de farine
  • 10 g de fécule de pommes de terre
  • 45 g de sucre glace
  • 60 g de beurre salé bien froid
  • 17,5 g de poudre d'amandes
  • 1/2 oeuf (battez un oeuf entier et n'en gardez que la moitié)
  • Pour la garniture :
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone (à défaut, de la crème fraîche épaisse)
  • 250 g de fraises des bois (à défaut des fraises "mara des bois")
  • 6 cuillères à soupe de confiture de fraises (que le sirop en laissant les fruits de côté)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre et le travailler à la main. Ajouter le demi-œuf. La pâte est assez molle et ne forme pas facilement une boule, c'est normal. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, former une boule, filmer et stocker au frais au moins 2 heures.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Etaler la pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette. Travailler rapidement, la pâte en se réchauffant devient vite très (trop) molle...
  3. 3
    Foncer des moules à tartelettes, garnir de haricots ou de billes de céramique, et faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparer la crème vanille-amandes. Mélanger le beurre mou, le mascarpone, le sucre, les graines de la 1/2 gousse de vanille et la poudre d'amandes. Incorporer l'oeuf battu. Verser l'appareil sur les fonds de tarte, remettre au four une dizaine de minutes, la crème doit être juste prise (la durée de la cuisson varie grandement d'un four à l'autre). Laisser refroidir complètement, puis démouler les tartelettes.
  5. Pour finir
    Disposer les fraises en rosace par-dessus, selon l'humeur (par exemple une première couche en les écrasant un peu pour qu'elles recouvrent bien la crème vanille-amandes, puis une deuxième couche sans écraser les fruits). Faire tiédir le sirop de confiture de fraise et badigeonner largement le dessus des tartelettes à l'aide d'un pinceau. Réserver au frais jusqu'au service.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler emma-t87 -  6 février 2013
Excellent

tres bon!
Merci pour cette recette facile, rapide et délicieuse!

Signaler Mimi - 11 juillet 2012

Merci natalia
autant pour moi le mascarpone ;)
Ma suggestion :

Signaler natalia-k - 10 juillet 2012
Excellent

Réponse à Mimi87 (mascarpone)
Le mascarpone (au masculin !) doit être incorporé en même temps que le beurre mou, à l'étape 4. Désolée pour cet oubli, je vais corriger la recette

Signaler Mimi - 10 juillet 2012
Pas mal

Mascarpone?
a quel moment faut il incorporer la mascarpone?
Ma suggestion : mascarpone

Signaler Johnny -  7 juin 2009
Excellent

Délicieux
Ça change de la crème pâtissière.

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