Recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

203 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo 20 autres photos

Recette proposée par Marie Viennot

La mousse poire, le fondant du chocolat, le croquant des speculoos, et la délicatesse de la gelée de poires.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour le craquant :
• 200 g de speculoos réduits en poudre
• 80 g de beurre fondu
• Pour le fondant chocolat :
• 200 g de chocolat noir
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 35 g de sucre glace
• 25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple
• Pour la mousse de poires
• 35 cl de crème fraiche liquide très froide
• 300 g de purée de poires
• 100 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
• Pour la gelée de poires
• 200 g de purée de poires
• 60 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
• Etoiles de sucre

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 360 mn
• Temps total : 420 mn

 

Préparation Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

1Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais.

2Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment.
Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème. Coulez dans les cercles. Remettez au frais pour 1h.

3Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
Coulez la crème dans les cercles. Faites prendre au frais au moins 1h.

4Préparez la gelée de poires. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis dans les cercles. Vous pouvez mettre des incrustations d'étoiles de sucre à ce moment là.

5Réfrigérez plusieurs heures. Décerclez grâce à un sèche cheveux passé autour du cercle.

Pour finir... en fonction des cercles que vous aurez il vous restera de la mousse de poire, vous pouvez en faire un dessert tout simple en verrine à servir le lendemain.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Marie Viennot (13 recettes)

Vins conseillés pour Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

---

• Rouge Sec Loire Chinon
• Blanc sec Alsace Gewürztraminer
• Rosé effervescent Champagne Champagne
• Blanc sec Bourgogne

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Bouchées de pralinoise coeur de pralin

Brownie

 

Vos avis sur la recette bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

  203 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Sandra Miath sur la recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
  
  Ma photo Agrandir

  Excellent Un peu long à réaliser, mais le résultat est bluffant !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Ingrid Descamps sur la recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
  
  Ma photo Agrandir

  Tout simplement excellent ! Rien à changer, rien à dire ... simplement déguster !!! Long à faire mais ça vaut le coup ! Recette digne d'un gâteau acheté dans une pâtisserie ... effet bluffant !
  Ma suggestion : J'ai fait cette recette avec des framboises à la place de la poire. j'ai respecté les mêmes quantités et ingrédients, j'ai simplement changé le fruit. trop trop trop trop bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  
  Signaler un abus
• L'avis de Bruce Mussard sur la recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
  Trop bon Excellent
  Ma suggestion : Je n'ai rien changé dans la recette et tous mes amis ont adorés
  
  Signaler un abus
• L'avis de Sandra Miath sur la recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
  
  Ma photo Agrandir

  Très bon Deuxième essai et le résultat est toujours au rendez-vous. Je l'ai réalisé cette fois sacveur mangue passion sur une génoise au chocolat imbibée de coulis de mangue avec une touche de rhum... Un délice pour les yeux et pour le palais!
  
  Signaler un abus
• L'avis de Nh Nh sur la recette Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
  
  Ma photo Agrandir

  Bavarois poire chocolat D?licieux, super tenue
  Ma suggestion : Sp?culoos ou petits beurres canelle top...
  
  Déposé depuis un mobile Android
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

2 avis

Delice au chocolat recette

Ingredients : Caramel, Chocolat blanc, Mascarpone, Noix de coco, Fromage blanc

Recette charlotte aux poires sauce chocolat

Ingredients : Alcool poire, Biscuit a la cuillere, Poire, Gousse de vanille, Feuille gelatine

7 avis

Tartelettes faciles aux poires et au chocolat

Ingredients : Poire, Chocolat, Sucre vanille, Pâtes, Creme fraiche

2 avis

Recette tiramisu chocolat framboises et speculoos

Ingredients : Speculoos, Mascarpone, Framboise, Chocolat noir, Lait

Recette choux au chocolat

Ingredients : Pepites chocolat, Chocolat, Levure, Farines, Beurre

Recette flans au chocolat

Ingredients : Chocolat, Sucre vanille, Creme fraiche, Lait, Farines

15 avis

Brick au chocolat

Ingredients : Chocolat au lait, Feuille brick, Poire, Beurre, Sucre

2 avis

Fondants

Ingredients : Violette, Eau de fleurs d'oranger, Extrait de vanille, Menthe, Framboise

6 avis

Recette tarte rhubarbe lorraine

Ingredients : Eau vie, Mirabelle, Rhubarbe, Cannelle, Creme liquide

1 avis

Recette confiture pomme cannelle

Ingredients : Sucre semoule, Pomme, Cannelle, Jus, Citron

5 avis

Recette mikado party

Ingredients : Gressin, Vermicelle, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Noix de coco

7 avis

Moussaka courgette

Ingredients : Viande, Boeuf, Thym, Vin blanc, Gruyere

 

     2 avis

Tartelettes framboises

Ingredients : Framboise, Sucre glace, Creme, Jaune oeuf, Farines

     2 avis

Brownie au micro ondes

Ingredients : Chocolat, Farines, Beurre, Sucre, Oeuf

     3 avis

Recette creme glacee la creme de speculoos

Ingredients : Speculoos, Creme, Jaune oeuf, Lait, Sucre

Buche au chocolat et aux marrons

Ingredients : Marron, Chocolat noir, Sucre glace, Beurre

Recette charlotte praline poire

Ingredients : Poire, Biscuit, Feuille gelatine, Oeuf

     2 avis

Blanc oeuf en neige

Ingredients : Creme marron, Chocolat noir, Beurre, Oeuf

     3 avis

Muffin orange

Ingredients : Ecorce orange, Confite, Chocolat noir, Levure chimique, Cafe

Salade de riz a la chinoise

Ingredients : Litchi, Noix de cajou, Huile de noisette, Brique, Escalope

     6 avis

Alcool d'orange

Ingredients : Jus de fraise, Sirop violette, Orange, Jus, Lait

Recette yaourt gelifie a la grenadine

Ingredients : Grenadine, Fruits rouges, Feuille gelatine, Yaourt, Sucre glace

Recette soupe de la bru ezo ezo gelin corbasi

Ingredients : Lentille, Poivre noir, Champignons, Concentré de tomates, Ble

     11 avis

Palourde spaghetti

Ingredients : Palourde, Spaghetti, Persil, Ail, Huile d'olive

Recettes liées à bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos