Tarte à la rhubarbe, fromage blanc et crème fraîche

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Une tarte que j'adore depuis l'enfance. J'attends toujours la saison de la rhubarbe avec impatience pour pouvoir en faire.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • 1 kg de tiges de rhubarbe
  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine de blé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre demi-sel fondu
  • 250 g de fromage blanc
  • Pour la crème :
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 100 g de sucre semoule
  • 15 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Laver, peler et tailler en tronçons les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités.
  2. 2
    Préparer la pâte à tarte : mélanger ensemble la farine, le beurre fondu, le sucre et le fromage blanc jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle.
  3. 3
    Foncer un grand moule à tarte. Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
  4. 4
    Préparer la crème : battre les oeufs entiers, ajouter la farine, la crème fraiche, le sucre et enfin le lait. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
  5. Pour finir
    Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 à 60 minutes en surveillant la cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(24 avis)

Signaler Marcy - 28 mai 2008

L'acidité
La recette est bien mais j'ai une idée sur le problème de l'acidité.
Ma suggestion : Une fois que la rhubarbe est coupée en petits morceaux je la plonge 1 minute dans de l'eau bouillante et je l'égoutte ; ensuite je dispose les morceaux sur la pâte je fais cuire au four environ 30 minutes. Quand la croûte commence à dorer je couvre avec la crème aux oeufs et au sucre.

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