Ravioles ouvertes aux asperges et aux morilles

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Ingrédients

  • 6 feuilles de lasagnes vertes
  • 30 petites asperges vertes
  • 400 g de morilles ou autres
  • 3 échalotes
  • 1 tomate
  • 150 g de champignons de Paris
  • 30 cl de vin Sylvaner
  • 30 cl de crème liquide
  • gros sel
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les morilles. Eplucher les asperges. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante très salée.
  2. 2
    Hacher les échalotes. Emincer les champignons de Paris nettoyés. Couper la tomate en quartiers. Mettre ces ingrédients dans une casserole. Mouiller avec le vin. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à réduction à sec. Ajouter la crème. Porter à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes. Filtrer la sauce. Ajouter les morilles égouttées. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Faire cuire 8 minutes les 6 feuilles de lasagnes à l'eau bouillante salée. Dresser les asperges sur les assiettes. Les couvrir d'une feuille de lasagne bien égouttée. Répartir les morilles. Napper de sauce. Servir.

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