Recette Zivanska tzigane

C'est super bon !

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 1 rôti de porc dans le filet d’environ 2
  • 5 kg coupé en tranches
  • 30 fines tranches de lard de poitrine fumé
  • 5 saucisses sèches fumées
  • 5 kg de pommes de terre bintje
  • 1 kg d’oignons
  • 6 dl de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • paprika
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation Zivanska tzigane

1 Pelez, lavez et séchez les pommes de terre puis coupez-les en fines tranches. Pelez également les oignons et coupez-les en fines rondelles. Retirez la peau des saucisses (facultatif) et coupez-les en rondelles. Tapissez d’une feuille d'aluminium un grand plat à four rectangulaire ou un lèche-frites. Huilez légèrement la partie de la feuille d'aluminium qui tapisse le fond et les côtés intérieurs du plat.
2 Disposez tous les éléments dans le plat en plusieurs rangées parallèles dans le sens de la longueur de la façon suivante : tartinez de crème fraîche une tranche de filet de porc, posez-la verticalement dans le plat sur le petit côté du rectangle en l’appuyant contre le bord. À la suite, disposez contre cette viande des tranches d’oignon, de pommes de terre et enfin de lard de poitrine fumé. Saupoudrez le tout de paprika. Recommencez l’opération sans oublier le paprika et ainsi de suite jusqu’au côté opposé du plat. Procédez de même pour les autres rangées qui doivent se toucher. (On peut aussi procéder en superposant les couches avec les différents ingrédients. C’est plus rapide à préparer.) Faites chauffer le four sur le thermostat 6 (180°C). Intercalez ensuite ici et là des rondelles de saucisses fumées qui réveilleront les différentes saveurs. Étalez le reste de crème fraîche sur l’ensemble et saupoudrez avec la fin de paprika. Salez, poivrez mais légèrement à cause du lard et des saucisses. Repliez les feuilles d’aluminium. Elles doivent se chevaucher au milieu du plat et ainsi recouvrir la zivanska pour que cette dernière cuise dans son jus sans dessécher. Enfournez pour 1 heure.

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Avis sur la recette Zivanska tzigane

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Note moyenne :

4



(4 avis)

melanie-h48 -  8 mars 2013
Très bien

Bon
C'était simple à faire, bon et original. Tout est fondant une fois la cuisson finie. Par contre, la prochaine fois je mettrai plus de pommes de terre, y'avait trop de viande. Je l'ai servie avec une bonne salade verte

evelyne -  5 septembre 2011
Très bien

plat zivanska tzigane
très très bon
Ma suggestion : je retrouve cette recette que j'avais perdue; je la réalise dans une terrine en terre cuite que je ferme hermétiquement avec un joint de farine/eau, plat unique servi avec une salade verte, un vrai délice et pleins de compliments de la part des invités , en plus ce plat permet à l'hôtesse de participer aux conversations et à l'apéro !!!!!

Benedicte - 16 octobre 2010
Excellent

Très bon
Ma mere avait trouvé cette recette dans le prima de 1989 et c'est resté un plat familial que l'on adore tous, c'est un vrai regal.

Odile - 24 mai 2008
Excellent

Excellente
Voilà bien longtemps que je fais cette recette. Je l'avais trouvée dans un magazine Prima d'octobre 1989... Elle est excellente ! J'ai toujours des compliments lorsque je la sers. A faire sans hésiter.