Recette Oeufs aux aubergines frites et tomates

Recette proposée par Nathalie Lepaumier

Une délicieuse façon de manger des légumes.

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation Oeufs aux aubergines frites et tomates

1 Laver et couper les aubergines en morceaux. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2 Laver et couper les tomates en quartiers. Les ajouter aux aubergines, saler, piivrer, ajouter les herbes de son choix, laisser mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes.
3 Une fois les légumes cuits (cela doit doit donner une belle compotée), y casser 4 oeufs, laisser chauffer quelques minutes le temps que le blanc cuise et que le jaune reste liquide.
Pour finir
Saler, poivrer, parsemer d'herbes et servir bien chaud avec du pain bien frais.

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Avis sur la recette Oeufs aux aubergines frites et tomates

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Note moyenne :

4



(4 avis)

emilie-f37 -  5 décembre 2011
Très bien

oeubergines
Trés bon, accompagné d'une salade et d'un pain grillé c'est parfait!

My - 31 août 2011
Bien

rajouter de l'eau
j'ai fait exactement comme la recette et tout était assez sec sans compotage du tout

Ma suggestion : J'ai rajouté une verre et demi d'eau et un cube "bouquet garni"

Audrey -  8 février 2009
Très bien

Pas mal
Recette parfaite pour faire manger des légumes ! Rapide pour le soir.
Ma suggestion : J'ai remplacé l'aubergine par une courgette que j'ai faite cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Nathalie - 19 mai 2008

Oubli !
J'ai oublié l'oignon ! Ajouter un oignon émincé avec les tomates.