Recette Boeuf en croûte feuilletée

1Éplucher et couper les champignons en deux. Peler l'oignon, l'ail et l'échalote. Les mettre dans le bol du mixer, ajouter les champignons et le persil et mixer le tout.

2Préchauffer le four à 210°C. Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre. Y faire revenir le hachis de champignons pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

3Dans une cocotte, faire revenir le reste de beurre. Y faire revenir le filet de bœuf environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces. Saler et poivrer.

4Huiler un plat a four. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Tapisser de hachis de champignons. Déposer au entre le filet de bœuf et l'enrouler de pâte.

5Dans un bol battre le jaune d'œuf. En badigeonner la pâte. Enfourner et laisser cuire 20-30 minutes.

6Sortir la viande du four et la couper en tranches. Servir aussitôt.