Oeufs au lait : la meilleure recette

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Découvrez la recette d'Oeufs au lait, une recette facile et rapide pour un dessert gourmand et onctueux, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée.

Recette proposée par Eric Lassalle

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 140 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
  2. 2
    Retirez la gousse de vanille et pensez à la vider dans le lait. Pour la vider, il suffit de la fendre dans le sens du long et racler l'intérieur avec une pointe de couteau.
  3. 3
    Versez doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d'oeufs.
  4. 4
    Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
  5. 5
    Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs au lait ne rendent de l'eau. 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3), 10 minutes à 180°C (thermostat 6), 5 minutes à 210°C (thermostat 7).
  6. Pour finir
    Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(89 avis)

Signaler Lorlan - 21 octobre 2017
Bien

Il manque une etape essentielle : la cuisson au four, oui, MAIS au bain-marie. Indispensable pour avoir des oeufs bien lisses, qui ne rendent pas d'eau et qui ne se dissocient pas.

Signaler Littlemermaid -  9 mars 2017
Excellent

Super dessert!!! La cuisson en trois étape c'est formidable ! ! !

Signaler Gabrielle -  1 mars 2017
Excellent

j y ai mis 6 oeufs au lieu de 5 oeufs .
super recette ,. la cuisson est très bien. à refaire ,

Signaler chipa - 12 février 2017
Excellent

Pour moi c'est un délice une madeleine de Proust Tout est parfait si on suit la cuisson.Mercu

Signaler Angi - 10 février 2017
Excellent

Excellent, Cuisson parfaite, la préparation se tient parfaitement et peut être présentée en tranche, Je rajoute un peu de rhum et de vanille.

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