> Sardines in saor (sardines marinées)

Recette Sardines in saor (sardines marinées)

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Sardines in saor (sardines marinées)
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Les "sarde in saor" (en dialecte vénitien) régalent les habitants depuis plusieurs siècles. Elles se servent au début du repas ou comme plat principal. C'est délicieux !
Pour 4 personnes :
  • 16 petites sardines fraîches
  • 100 g de farine
  • 40 cl d'huile d'olive
  • 300 g d'oignons
  • 50 g de raisins secs réhydratés (1 H dans l'eau tiède)
  • 50 g de pignons de pin
  • 10 cl à 25 cl de vinaigre rouge
  • sel
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 1440 mn
  • Temps total : 1500 mn
 

Préparation Sardines in saor (sardines marinées)

1Enlever les têtes des sardines. Les ouvrir et les vider. Les rincer puis les sécher soigneusement.

2Passer toutes les sardines dans la farine.

3Dans une sauteuse, porter l'huile à ébullition ; faire frire les sardines sur chaque face au moins 5 minutes. Lorsqu'elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant.

4Emincer les oignons. Les faire revenir 5 minutes dans l'huile de cuisson des sardines, en mélangeant pour qu'ils n'attachent pas et cuisent plus vite.

5Ajouter les pignons, les raisins, le vinaigre et le sel. Laisser cuire 15 minutes (feu doux).

6Disposer les sardines dans un plat. Napper de compotée d'oignons. Laisser mariner au moins 24 H.

Pour finir... Servir frais avec la compotée, un peu de marinade filtrée et d'herbes au choix. Ces sardines se conservent au frais pendant 3 jours.
 
Recette proposée par Marie José Skrzypczak (246 recettes)

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