La troussepinette

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Cet apéritif typiquement vendéen était autrefois fabriqué clandestinement.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 1 kg de jeunes pousses d'épines noires (prunelle) (coupées à environ 20 à 25 cm)
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 4 l de vin rouge (si possible, vin de Mareuil rouge)
  • 1 l d'alcool de fruits à 45°
  • Facultatifs :
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de feuilles de framboisier ou de pêcher
  • 3 à 4 oranges entières coupées en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 mn
  • 16 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre à macérer dans une topine (grand récipient en verre à large ouverture) tous les ingrédients pendant 1 semaine. Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.
  2. 2
    Servir à l’apéritif avec l’indipensable et incontournable préfou vendéen.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Pat -  1 octobre 2016

Nous faisons de la troussepinette sans épines. Nous mettons 1l d' eau de vie,4l de vin rouge à 12e, 900g de sucre, 3 oranges et 1 citron coupés quartiers, 1 gousse de vanille.
Laissez macérer 3 semaines maximum en remuant tous les jours.
Mettre en bouteille.

Signaler Tony - 28 juillet 2016

La trousse pinette est le nom Vendéen, mais on fait du vin d'épine partout en France ,ce qui est la même chose.

Signaler mogette - 28 juin 2016
Bien

700 g de sucre ca suffit c 'est pas de la lavasse: aussi avec du blanc (du melon )
'( 45 DEGRES C4EST LE MINIMUM

Signaler didilac - 22 mai 2015

je fais avec du vin blanc et c'est excellent aussi

Signaler Dede - 21 mai 2015
Très bien

Proportion de la pouse d epine une grosse poignee d epine 4 litre de vin rouge ou rose de 12 a 13° 1 litre eau de vie 45° remuer de temps en temps maceration au moins 30 jours et 1kl de sucre puis filter a boire frais