La troussepinette
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Cet apéritif typiquement vendéen était autrefois fabriqué clandestinement. La troussepinette est un délicieux apéritif traditionnel, aux saveurs subtiles et complexes. Élaborée à partir de prunelles sauvages et d'eau-de-vie, cette boisson artisanale offre un mélange équilibré entre douceur et caractère. Sa préparation demande patience avec une macération soigneuse des ingrédients pendant plusieurs jours pour obtenir une liqueur raffinée idéale lors des moments conviviaux.
Ingrédients
50
personnes
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Jeune pousse d'épine noire 1 kg
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Sucre cristallisé 1 kg
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Vin rouge (si possible, vin de Mareuil rouge) 4 litres
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Alcool de fruits à 45° 1 litre
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Vanille (facultatif) 1 gousse
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Feuille de framboisier ou de pêcher (facultatif) 300 g
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Orange (coupée en morceau, facultatif) 4 unités
Préparation
- 1 Mettre à macérer dans une topine (grand récipient en verre à large ouverture) tous les ingrédients pendant 1 semaine. Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.
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Pour finirServir à l’apéritif avec l’indipensable et incontournable préfou vendéen.
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