Cheesecake d'amour à la rhubarbe pochée

 |
Ajouter

Un gâteau léger à souhait, une pâte croustillante et des fruits acidulés très fondants.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 500 g de fromage blanc
  • 70 g de sucre en poudre saveur Pomme d'Amour (ou ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de speculoos
  • 20 g de graines de sésame
  • 70 g de beurre
  • 6 tiges de rhubarbe
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 litre d'eau
  • 60 g de sucre
  • 8 fraises déshydratées ou fraîches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Broyer les biscuits dans un mixeur, puis verser dans un bol. Ajouter les graines de sésame ainsi que le beurre fondu. Mélanger et disposer le tout uniformément dans un moule à charnière et appuyer soigneusement. La surface doit être lisse.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger le fromage blanc au sucre d'Amour, la Maïzena et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs avec le sel, puis verser délicatement les blancs en neige dans la préparation au fromage. Verser le tout sur la pâte, puis enfourner 40 minutes. Réserver au frais au moins 1/2 journée.
  3. 3
    Éplucher la rhubarbe, puis la couper en tronçons. Verser l'eau, le sucre et le miel dans une grande sauteuse. Ajouter la rhubarbe lorsque l'eau frémit et faire pocher environ 15 minutes. Si la sauteuse est trop petite, faire cette étape en plusieurs fois pour ne pas écraser les fruits. Retirer la rhubarbe à l'aide d'un écumoire et réserver les tronçons au frais jusqu'au dressage des desserts.
  4. 4
    Mettre le sirop dans une petite casserole et le faire réduire pendant environ 15 minutes. Réserver au frais jusqu’à utilisation.
  5. Pour finir
    Dresser les desserts : couper le cheesecake, disposer les parts dans les assiettes, puis déposer de la rhubarbe sur le dessus ainsi que la fraise. Enfin, verser le sirop de rhubarbe.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.