Recette Paupiettes de veau aux champignons

Recette proposée par Marie-Claire Charles

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 escalopes larges et très aplaties
  • 250 g de champignons de Paris
  • 40 g de champignons noirs
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 150 g de ricotta
  • 125 g de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Paupiettes de veau aux champignons

Réhydrater les champignons noirs. Les couper en morceaux, ainsi que les champignons de Paris. Saupoudrer les escalopes de muscade. Recouvrir de ricotta et de champignons. Ficeler, faire cuire avec une noix de beurre et un peu d'huile dans une cocotte couverte. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

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