Spritz bitter et spritz dolce

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Un apéritif typiquement vénitien à déguster avec des cicchetti et des canapés à base de polenta, légumes marinés, charcuterie...

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • Spritz bitter :
  • 4 cl de Campari
  • 6 cl de Prosecco (spumante ou crémant)
  • un peu d'eau de seltz (ou de San Pellegrino : eau pétillante)
  • Spritz dolce :
  • remplacer le Campari par de l'Apérol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 2 mn

Préparation

  1. Verser le Campari ou l'Apérol. Ajouter le Prosecco. Compléter avec l'eau de seltz, ne rondelle de citron pour le bitter et une rondelle d'orange pour le dolce.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler marie-jose34 - 25 août 2016
Excellent

A la différence de l'eau gazeuse, où les bulles sont ajoutés lors de la mise en bouteille, l'anhydride carbonique est ajouté à l'eau de seltz au moment où elle est servie, au moyen d'une petite bouteille de gaz connectée au siphon.Si vous n'avez pas de siphon, utilisez l'eau gazeuse : San Pellegrino, Queyzac, Perrier ou autre selon les goûts.

Signaler jilouis - 24 août 2016
Pas mal

c'est quoi de l'eau de Seltz ?

Signaler marie-jose34 - 24 août 2016

En effet, chaque région ou territoire a son propre Spritz: A Trieste e Udine on le sert encore liscio (sans adjonction de Bitter ou autre), en Vénétie il est exclusivement à base de Prosecco mélangé avec du Bitter Campari ou de l'Aperol, à Venise on le trouve également accompagné de Select, à Padoue on l'accompagne parfois avec du Cynar, dans le Trentin on le sert avec du Ferrari et dans le Haut Adige on le sert liscio selon la tradition autrichienne mais il prend le nom de Veneziano quand on y ajoute du Bitter ou autre chose. Le spritz dolce à base d'apérol est plus sucré et plaît davantage aux femmes. Il y a autant de recettes que de barman à Venise ... Tout le monde sait bien qu'il ne boira jamais un Spritz identique dans deux estaminets différents. Et chacun sait où trouver le meilleur Spritz, car correspondant à ses goûts personnels. Même si réaliser ce cocktail en France est tout à fait possible, il ne sera jamais aussi bon que bu sur un campo venitien en compagnie d'autres buveurs de spritz.

Signaler renee.d - 24 août 2016

excellent
j'ai découvert l'apérol lors de l'expo universelle de Milan en 2015, depuis je suis fan, il m'arrive de la préparer avec du vin blanc et de l'eau pétillante toujours avec beaucoup de glaçons
on le trouve facilement dans toutes les grandes surfaces
mon dosage perso 5 cl apérol 3 cl pétillant 2 cm eau

Signaler chris - 24 août 2016
Bien

Le véritable spritz vénitien se fait toujours avec de l'apérol, une tranche d'orange et une olive verte; dans les bars il est servi avec des chips au sel.

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