Verrines de crème à la vanille, gelée d'abricots aux fraises

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Légères, fruitées et toutes douces, ces verrines sont un délice tant pour le palais que pour les yeux.

Ingrédients

  • Pour la crème à la vanille :
  • 4 tasses (1 l) de lait
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre
  • 1 sachet de gélatine (8 g ou 4 feuilles)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Prélever 2 cuillères à table de lait, sur la quantité prévue et y faire gonfler la gélatine. Faire chauffer le lait avec la vanille. Travailler les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser peu à peu le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Mettre le mélange dans une casserole et faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse. La crème est cuite quand elle nappe la cuillère. Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue 20 secondes au micro-ondes, et bien mélanger. Verser la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  2. 2
    Faire une gelée d'abricots aux fraises avec : 1 lb (454 g) de fraises, 2 tasses (500 ml) de nectar d'abricots, 2 cuillères à thé de gélatine soit 5 g ou 2,5 feuilles.
  3. Pour finir
    Déposer les fraises esthétiquement dans les verrines. Réserver. Prélever 2 cuillères à table de nectar d'abricots sur la quantité prévue et y faire gonfler la gélatine. Chauffer le nectar d'abricots. Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, 20 secondes et bien mélanger. Verser dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Souad - 15 mai 2008
Excellent

Maïzena
Ma suggestion : J'utilise de Maïzena au lieu de la gélatine pour la crème et du caramel léger pour la gelée. Pour le décor, quelques feuilles de menthe.

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