Paniers de foies de volaille

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Le fromage fondant à l'intérieur de ces paniers a donné beaucoup de moelleux à cette entrée. Et la pâte aux petits-suisses n'était ni sèche, ni grasse, ce qui arrive parfois avec une pâte feuilletée classique.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire une fausse pâte feuilletée en mélangeant la farine, le beurre bien mou, la pincée de sel et le petit-suisse. Faire une boule et mettre au frais 1 heure.
  2. 2
    Trier les foies de volaille : enlever les veines centrales, puis les couper en morceaux.
  3. 3
    Peler et hacher l'oignon. Brosser les champignons et les hacher. Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons et l'oignon hachés. Ajouter les foies en morceaux et laisser cuire quelques minutes. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Allumer le four thermostat 6, 180°c. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y découper des carrés. Déposer sur chaque une bonne càs de farce refroidie, et une tranche de fromage de chèvre. Refermer le carrés de pâte, et bien souder les coins. Faire cuire 15 minutes. Déguster chaud.

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