Recette Tajine au poulet

Recette proposée par Jean François Biancamaria

Voici la tajine que l'on mange dans le Sud du Maroc, que l'on déguste chez les familles berbères ou chez des amis dans les souks, bref chez les gens du petit peuple...

4 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 gros poulet coupé en morceaux ou mieux encore
  • 3 belles cuisses et 3 pilons ainsi que 3 ou 4 blancs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de persil
  • environ 10 feuilles de menthe fraîche
  • 3 citrons confits moyens
  • 2 beaux oignons
  • 4 grosses gousses d' ail
  • 3 dés de safran
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 3 cuillères à café de piment doux en poudre
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation Tajine au poulet

1 Couper le poulet en morceaux de taille moyenne ou séparer cuisses et pilons. Couper les blancs en deux. Enlever la peau de tous les morceaux, la jeter et laver le poulet sous l'eau froide, éponger un peu. Dans une marmite, ajouter l'huile d'olive et faire légèrement colorer la viande des deux côtés.
2 Lorsque la viande est à point, ajouter oignons et ail coupés très fin. Faire revenir le tout 3 à 4 minutes en mélangeant : oignon et ail ne doivent pas être colorés.
3 Ajouter ensuite cumin et piment doux, toujours sur feu doux. Mélanger le tout durant 2 à 3 minutes.
4 Recouvrir la préparation avec de l'eau, ajouter safran, persil un peu haché, feuilles de menthe et de coriandre, sel et poivre noir.
5 Mettre un couvercle et laisser cuire environ 50 minutes à feu doux. Si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Pour finir
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les citrons confits coupés en deux. Laisser un peu réduire si nécessaire.

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Avis sur la recette Tajine au poulet

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Note moyenne :

4



(1 avis)

François - 29 avril 2014

C'est un plat marocain, pas un plat musulman. Vous pouvez boire du vin si vous voulez...

Dumé - 18 janvier 2013
Très bien

Un régal!
Délicieux!
Agrémenté d'un Boulaouane, vin du Maroc, que les musulmans ne bouvent pas, rappelons-le!

Celine - 23 décembre 2008

On ne boit pas de vin avec le tajine mais de l'eau
Etant une recette du Maroc ou autre pays arabe, mieux vaut ne pas accompagner de vin, les musulmans ne boivent pas d'alcool mais de l'eau.