Recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate

17 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Stéphanie Clinard

Si vous souhaitez des couleurs plus conventionnelles, ne mettez pas les colorants en poudre...

FacileLéger

Pour 2 personnes :

• 1 oeuf
• 3 petites tomates
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 20 cl de lait
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de thym
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au basilic
• sel, poivre du moulin
• colorants rouge, jaune et bleu (facultatif)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Îles flottantes psychédéliques à la tomate

1Eplucher les tomates (avec un épluche-légumes ou en les passant rapidement dans l'eau bouillante). Les mixer et réserver.

2Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Dans une casserole, faire bouillir le lait salé et poivré, puis ajouter en fouettant le jaune d'oeuf, puis la farine en une seule fois. Bien fouetter sur feu vif, puis ajouter le coulis de tomate. Fouetter encore pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et éventuellement une pointe de colorant rouge. Verser la préparation à la tomate dans des ramequins de service et mettre au réfrigérateur.

3Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis incorporer l'huile d'olive au basilic, et éventuellement une pointe de colorant bleu et une pointe de colorant jaune. Verser dans des moules à muffins et passer 5 minutes au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7.

4Sortir les blancs du four, démouler et poser délicatement sur le coulis de tomate. Remettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

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Recette proposée par Stéphanie Clinard (59 recettes)

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Vos avis sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Ludovic Vandeville sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate
  Avis de Ludo C'est bon, manque un ingrédient pour plus de goût! Et c'est très jolie!
  
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• L'avis de Lucien Gilbertas sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate
  Facilité et surprise ! Recette un peu longue à préparer ! Crème un peu fade mais quel résultat !
  Ma suggestion : Je n'ai pas employé de colorant mais utilisé un dé de betterave rouge fraîche( pas plus car le goût est assez fort). J'ai passé la crème de tomates au chinois pour retenir les graines et les brisures de thym. Pas de colorant pour les blancs mais incorporation de basilic finement ciselé. J'ai arrosé les blancs aprés cuisoon, de quelques gouttes d'huile d'olive et les ai saupoudrés de piment d'Espelette en poudre. J'oubliais, j'ai relevé la crème de tomates par un soupçon d'Harissa.
  
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• L'avis de Lucien Gilbertas sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate
  Effet de surprise ! Recette un peu longue à realiser , la crème est un peu fade mais quel résultat
  Ma suggestion : Je n'ai surtout pas employé de colorant mais pour donner plus de , lcouleur j'ai mimé avec les tomates la valeur d'un dé à coudre de betterave rouge fraîche ( pas plus e goût est assez fort)J'ai passer au chinois la crème pour retenir les graines des tomates pet le thym . Pas colorant our les blancs, j'y ai incorporé du basilic finement ciselé . Je les ai arrosés de quelques gouttes d'huie d'olive et je les saupoudrés de piment d'Espelette. J'oubliais,pour relever la crème de tomates , j'ai incorporé un soupçon d'Harissa.
  
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• L'avis de Laurence D'ercole sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate
  Et la crème fraiche ? La crème fraiche n'apparait plus dans la recette ! Quand l'incorporer ? Merci pour votre réponse.
  
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• L'avis de Sandrine sur la recette Îles flottantes psychédéliques à la tomate
  Déçue Je l'ai essayé pour la soirée du 31, aucun invité n'a aimé et moi non plus. J'ai dû oublier quelque chose ! Très fade.
  
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