Îles flottantes psychédéliques à la tomate

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Découvrez la recette des Îles flottantes psychédéliques à la tomate, une jolie manière de revisiter le dessert classique en version salée.

Recette proposée par Stéphanie Clinard

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 3 petites tomates
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de thym
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au basilic
  • sel, poivre du moulin
  • colorants rouge, jaune et bleu (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les tomates (avec un épluche-légumes ou en les passant rapidement dans l'eau bouillante). Les mixer et réserver.
  2. 2
    Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Dans une casserole, faire bouillir le lait salé et poivré, puis ajouter en fouettant le jaune d'oeuf, puis la farine en une seule fois. Bien fouetter sur feu vif, puis ajouter le coulis de tomate. Fouetter encore pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et éventuellement une pointe de colorant rouge. Ajouter la crème fraîche. Verser la préparation à la tomate dans des ramequins de service et mettre au réfrigérateur.
  3. 3
    Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis incorporer l'huile d'olive au basilic, et éventuellement une pointe de colorant bleu et une pointe de colorant jaune. Verser dans des moules à muffins et passer 5 minutes au four préchauffé à 200°c, thermostat 6-7.
  4. Pour finir
    Sortir les blancs du four, démouler et poser délicatement sur le coulis de tomate. Remettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(14 avis)

Signaler Bastien -  7 février 2014
Très bien

Facile
Rapide et facile, et très original!!

Signaler Stéphanie - 14 septembre 2013
Excellent

A Môssieur (Monseigneur ?) Pistagoule
Vous avez raison, je vais arrêter, je m'en voudrais tellement d'être poursuivie pour service sur animaux... Mes excuses à Jean-Robert
Vous en revanche êtes bien le cadet de mes soucis

Signaler Chloe - 16 février 2013
Médiocre

Très déçu
Malgré son aspect plutôt satisfaisant. Le goût était très fade, beaucoup de grumeau.

Signaler Martine -  6 juillet 2012
Médiocre

Ne faites pas cette recette
Il y a plein de petit grumeau dans le coulis et c'est fade ce qui est très désagréable. Dans la liste des ingrédients, on dit de mettre de la crème fraîche mais je n'ai pas vu cette ingrédient dans la description. La petite "île" n'est vraiment pas bonne au gout. Je trouve que c'est meilleure à regarder qu'à manger. Très décevant. Je ne referai plus jamais cette recette

Signaler Ludovic - 19 août 2011
Bien

Avis de Ludo
C'est bon, manque un ingrédient pour plus de goût! Et c'est très jolie!

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