Crème orange bergamotée sous craquant de chocolat

4 / 5  basé sur 7 avis
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Un pur délice : une crème relevée, très fraîche sous un chocolat extra noir craquant...

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 280 ml de jus d'oranges pressées
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 3 gouttes d'extrait de bergamote
  • 100 g de chocolat noire pâtissier
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6 avec un plat d'eau pour le bain marie.
  2. 2
    Battre les oeufs, le jus d'orange et filtré, le sucre. Verser dans les ramequins et mettre dans le bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Pour finir
    Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie. Remuer et ajouter l'huile. Verser uniformément le chocolat fondu sur les crèmes. Placer au frais au moins 2 heures, jusqu'au moment du dessert.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler anne -  3 décembre 2012
Excellent

Réponse à Julie
A faire et refaire !
Ma suggestion : J' ai acheté de l' arôme de bergamote sur le site de Perfectarome.

Signaler kpitou -  3 octobre 2011
Excellent

Parfait
Mariage idéal entre l'orange et le chocolat.
Ma suggestion : J'ai utilisé environ 10 graines de cardamome.
Je n'ai gardé que les grains noirs dans la crème.
Pour épaissir, j'ai utilisé 1 feuille et demi de gélatine que j'ai fait.
Fondre dans un peu de jus d'orange chaud.

Signaler Ode -  1 janvier 2010
Excellent

Excellent
Excellent avec de la mandarine. Le chocolat est inutile à mon avis alors je les ai flambées à la mandarine Napoléon.
Ma suggestion : Pour épaissir l'ensemble, utiliser de l'agar-agar (ou gélatine).
L'extrait de bergamote se trouve dans les magasins d'huiles essentielles.

Signaler Alix - 22 juillet 2009
Bien

Problème de consistance.
La crème est grumeleuse. Ce n'est pas mauvais mais la consistance n'est pas agréable. On aimerait bien avoir la réponse du pourquoi. Pour la bergamote, j'ai mis 3 gouttes d'huile essentielle. C'est juste parfumé comme il faut.

Signaler Céline -  7 mars 2009
Bien

Bon mai ...
Même problème qu'Annabel : une crème un peu grumeleuse et surtout ce jus dans lequel nage la crème.
Ma suggestion : Un problème de cuisson peut-être ? Qu'en pensez-vous ?

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