Caponata sicilienne traditionnelle

 |
Ajouter

Et hop, un voyage en Sicile pour vos papilles !

Recette proposée par Elodie Didou

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de celeri
  • 3 poivrons rouges
  • 3 tomates charnues (5 pour moi)
  • huile d'olive (2 à 3 càs)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 olives vertes
  • sel, poivre
  • 50 g de câpres
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 50 g de pignons de pin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et essuyez 2 aubergines, coupez-en le pédoncule, taillez-les en très petits dés (de 5 à 6 mm de côté) ; pelez 2 oignons, détaillez-les également en petits dés ; effilez et tronçonnez finement 2 branches de céleri ; lavez et essuyez 3 poivrons rouges, retirez-en les graines et les cloisons, puis taillez leur chair en petits dés,comme pour les aubergines.Pelez et épépinez 3 tomates charnues : concassez-les en dés très réguliers.
  2. 2
    Faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites étuver les légumes sauf les tomates, à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Ajoutez les cubes de tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 10 cl de vin blanc et 20 olives vertes hachées, puis faites cuire sur feu assez vif pendant 10 minutes environ. Remuez à intervalles réguliers avec une cuillère en bois pour assurer une cuisson uniforme.
  3. Pour finir
    Salez, poivrez, ajoutez 50 g de câpres, 4 cuillères à soupe de vinaigre et 50 g de pignons de pin. Rectifiez l'assaisonnement. Versez la caponata dans un légumier et laissez-le complètement refroidir avant de le servir. Il est préférable de préparer la caponata largement à l'avance et même de la veille pour le lendemain, gardez-la dans le réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires