Verrines perlées au coco sous un lit de rhubarbe

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La douceur du lait de coco accompagnée par la rondeur des perles de tapioca et pour finir une compotée de rhubarbe.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Dans une casserole, verser le sucre et la rhubarbe. Faire compoter 10 minutes.
  2. 2
    Dans une autre casserole, verser les perles, le lait de coco, l'eau et le sucre. Faire cuire 20 minutes. Le tapioca doit être transparent.
  3. Pour finir
    Dresser les verrines (couche de tapioca puis rhubarbe) et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Christelle G. - 23 février 2012
Excellent

Très bon
Je réalise souvent ce type de dessert avec des fruits de saison. L'idée de le faire à la rhubarbe ne m'était pas venue à l'esprit.
J'ai essayé cette recette et le résultat est tout à fait satisfaisant. Dessert relativement léger.
Bon mariage du lait de coco avec l'acidité de la rhubarbe.
Ma suggestion : Ne rien changer

Signaler corinne-g55 - 24 février 2011
Excellent

Très bon

Signaler Céline - 20 mai 2009
Excellent

Excellent !
J'ai adoré retrouver dans le mélange aux perles du Japon la saveur et la texture des perles de coco des restaurants chinois... sans oublier l'acidité de la rhubarbe qui contraste à merveille avec la douceur sucrée du reste.
Ma suggestion : Recette parfaite comme ça, à recommencer dès que j'aurais racheté de la rhubarbe...

Signaler Emilie - 12 mai 2009

Réponse
Si les perles sont bien cuites, ce sera un délice, mais vous pouvez certainement essayer avec du riz rond.

Signaler Veronique - 12 mai 2009
Très bien

Riz ou semoule à la place des perles du Japon ?
Ne pourrait-on remplacer les perles du Japon par du riz rond ou de la semoule ?
Je ne l'ai pas encore essayée mais les commentaires sur les perles du Japon ne m'inspirent pas !

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