> Pavlova aux fruits de saison

Recette Pavlova aux fruits de saison

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Pavlova aux fruits de saison
Recette proposée par Sophie Simon
Anna Pavlova était une danseuse russe. Ce gâteau a été inventé pour elle lors de son voyage en Nouvelle-Zélande.
Pour 8 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Pavlova aux fruits de saison

1Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2). Monter les blancs en neige.

2Y ajouter le sucre, la Maïzena, le vinaigre de fruits de la passion et le sel.

3Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire 8 disques de meringue à l'aide la poche à douille d'environ 10 cm de diamètre. Baisser le four à 60°C et enfourner pendant 1 heure environ. Surveiller car les fours ne sont pas tous fiables à basse température.

4Pour la chantilly, j'ai fait 2 parfums : à la fraise et à la pistache. Monter 25 cl de crème en chantilly et y ajouter le colorant rouge et l'arôme fraise. Faire pareil pour la chantilly pistache.

5Étaler la chantilly sur les bases en meringue. Puis déposer les fruits : 1 fraise, 4 framboises et quelques grains de fruits de la passion sur chaque pavlova.

 
Recette proposée par Sophie Simon (29 recettes)

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