Recette Aloko et poisson

1Prendre des bananes plantain bien mûres, les couper en dés et les assaisonner avec du sel. Faire chauffer de l'huile à 180°C (thermostat 6) dans une large poêle et y faire frire les bananes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

2Laver le poisson : une première fois à l'eau claire, puis avec le citron. Rincer et réserver. Eplucher le gingembre frais et en râper l'équivalent d'1 cuillère à café pour un poisson de moins d'1 kg. Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les écraser. Préparer la marinade du poisson. Dans un ramequin, mettre 1 cuillère a café d'huile, le Kub Or, l'ail et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

3Enduire les morceaux de poisson avec cette marinade et réserver. L'idéal, c'est de faire cette opération la veille et de mettre le poisson dans un saladier par exemple que l'on recouvre de film et qu'on réserve au frais. Réserver. Pour ceux qui aiment, rajouter un piment antillais !

4Mettre de l'huile dans une poêle, attendre que l'huile soit bien chaude pour mettre les poissons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis enlever.

5Dresser les assiettes : bananes, poisson et sauce tomates.