Crème d'asperges aux lanières de jambon cru

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les asperges et les couper en morceaux. Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites. Passer les asperges au mixeur, puis au moulin à légumes (le moulin permet d'éliminer les fibres). Ajouter 1 cuillère de crème fraîche, du sel et du poivre. Bien mélanger. On obtient une préparation très veloutée.
  2. 2
    Au moment de servir, faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle. Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraîche (légèrement battue).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler DrChocolatine - 19 novembre 2015
Excellent

Bonjour
Cette recette a été pillée sur un site qui ne s'est pas gêné non plus avec mon blog:
http://www.jambonsoliveras.fr/blog/recette-creme-d-asperges-aux-lanieres-de-jambon-cru-pata-negra-n96
Je me permets donc de vous informer.
Cordialement

Signaler Isabelle - 30 décembre 2012
Excellent

Un bon goût
Excellente recette si l'on cherche à retrouver le bon goût de l'asperge. J'ai ajouté un oignon émincé dans le beurre avant d'incorporer les asperges et me suis passée des lanières de jambons.

Signaler patricia-g65 - 30 mars 2011
Très bien

Très bon
À faire et à refaire... En revanche, le jambon, on peut franchement s'en passer...

Signaler Armelle -  5 mai 2009
Très bien

Réponse à sandra
Avec le jambon grillé, je mange cette soupe plutôt chaude. Mais je fais une variante avec du saumon fumé que je mange glacée. Tout est possible...

Signaler Sandra -  4 mai 2009
Très bien

Chaud ou froid ?
Je voudrais faire cette recette pour la communion de mes filles, et je voudrais savoir si ce velouté se mange chaud ou froid, merci.

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