Recette Muffin anglais

1Tiédissez le lait, versez-y la levure et une pincée de sucre.

2Mélangez sel et farine, creusez un puit et versez-y le mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte non collante (ajoutez éventuellement un peu de farine), et pétrissez la pâte 10 minutes.

3Laissez reposer la pâte dans un saladier recouverte d'un torchon pendant au moins 1h. La pâte doit être dans un endroit tiède, à l'abri des courrants d'air.

4Lorsque la pâte a gonflé, posez-la sur le plan de travail fariné et chassez l'air en appuyant plusieurs fois votre poing dedans. Puis étalez la pâte au rouleau à patisserie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur. Coupez à l'emporte pièce ou avec un large verre (7 cm -10 cm) pour obtenir des cercles.

5Laissez reposer 15 minutes pour qu'ils gonflent encore un peu.

6Chauffez à la poêle sur feu doux chaque muffin sans matière grasse. Cuisez 7 minutes par coté, en appuyant au début et au moment de les retourner avec la spatule.