Flan à la verveine et sa compote de poires

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Retirez du feu et ajoutez la verveine. Laissez infuser 10 minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  2. 2
    Cassez les œufs et battez-les vigoureusement en omelette. Filtrez le lait refroidi et versez-le sur les œufs battus. Mélangez bien. Répartissez la crème aux œufs dans des verres en les remplissant à moitié.
  3. 3
    Versez de l'eau dans un grand plat et disposez-y les verres. Faites cuire les flans au four et au bain-marie durant 35 minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en quatre. Faites-les cuire à feu doux 10 minutes dans une casserole, avec le miel, le beurre, la confiture et la cannelle. Mélangez souvent pour le fond n'adhère pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez refroidir.
  5. Pour finir
    Sortez les flans du four et laissez refroidir dans leur bain-marie. Disposez une couche de compote sur chaque verrine et réservez 2 heures au frais.

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