Magic sponge cake with cream cheese

4 / 5  basé sur 3 avis
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Ingrédients

  • Pour le sponge cake :
  • 90 g de farine
  • 85 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • zestes de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • colorant bleu
  • Pour le cream cheese frosting :
  • 200 g de cream cheese
  • 50 g de sucre en poudre
  • jus d'1,5 citron vert
  • 1/2 cuillère à café rase d’agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200°C (thermostat6-7). Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez vigoureusement les jaunes et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez les zestes du citron ainsi que le colorant. Remuez délicatement.
  2. 2
    Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez-les à la pâte avec une spatule en bois, sans les casser. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de sodium et le gingembre en poudre. Ajoutez à la préparation et mélangez délicatement.
  3. 3
    Huilez (huile d’olive) un moule à cake de 26 cm de long et étalez la préparation. Faites cuire 20 minutes jusqu’à obtenir un léger doré à la surface. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
  4. 4
    Pendant la cuisson du cake, préparez le cream cheese frosting. Ajoutez le sucre au cream cheese, battez le tout façon chantilly (au batteur, ou vigoureusement). Portez à ébullition quelques secondes le jus de citron vert et l’agar-agar. Laissez refroidir. Ajoutez ce jus au cream cheese, battez de nouveau. Réservez au frais.
  5. 5
    Ensuite, coupez les bords pour un rendu plus joli et adapté (construction d'une forme de train). A la maryse, étalez le cream cheese, de façon à ce que ce soit bien net et lisse.
  6. Pour finir
    Optionnel : faites un glaçage coloré pour écrire (TGV par exemple). Réservez 2 heures au frais. De préférence, sortez le sponge cake quelques minutes avant de déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Em -  1 juin 2015
Très bien

Très bon :)
Pas besoin de Philadelphia, du fromage nature fait l'affaire ;)

Signaler bergamote - 30 novembre 2011
Très bien

cream cheese
Pas vraiment apprécié et la couleur nous a beaucoup dérouté même si c'est original.
Pour le Philadelphia, on le trouve n'importe où, dans n'importe quelle grande surface même en province !

Signaler Anonyme - 25 novembre 2010
Excellent

Très bon
La texture est vraiment originale. Je l'ai accompagné de chocolat blanc fondu... Mmmmhhhh!!!

Signaler emilie.b86 - 14 mars 2010

Cream cheese
Ce doit être le fameux Philadelphia (utilisé pour le cheesecake) introuvable en France (du moins en dehors de Paris).

Signaler Francine -  4 novembre 2008

Question
Très original par la couleur. C'est quoi du cream cheese et ou trouve-t-on çà ?
Merci d'avance.

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