Baeckeoffe

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Ingrédients

  • 2,5 kg de pommes de terre
  • 1 kg boeuf maigre en cubes
  • 1 kg porc maigre en cubes
  • 1 poireau
  • 6 carottes
  • 5 oignons
  • 1 bouteille de riesling
  • 5 gousses d'ail
  • 5 baies de genièvre
  • feuille de laurier
  • épices baeckeoffe (en grande surface)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 3 h
  • 12 h
  • 16 h

Préparation

  1. 1
    Mettre tous les ingrédients dans un récipient fermé une nuit au réfrigérateur.
  2. 2
    Le lendemain, éplucher et couper en lamelles les pommes de terre.
  3. 3
    Dans un plat à baeckeoffe, déposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, les légumes, la marinade, le sel, le poivre, refaire la même chose et terminer par une couche de pommes de terre.
  4. 4
    Mettre au four à 160°C (thermostat 5) pendant 3 heures.
  5. Pour finir
    En sortant le plat du four, décorer avec du persil frais haché.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(14 avis)

Signaler Nounours91210 - 27 novembre 2016
Bien

C'était bon mais pas exceptionnel... En fait, un peu fade et le jus de cuisson était trop important et liquide.
Je pense refaire cette recette mais avec beaucoup moins de vin blanc.
Merci pour votre recette.

Signaler angel1101 - 27 novembre 2014

Ceci est ma recette après chacun est libre de faire comme il veut! Bonne journée

Signaler elianez -  2 novembre 2014
Médiocre

Ce n'est pas la vrai recette du baeckeoffe.... je suis Bretonne pourtant!!!! Comme l'a indiqué une lectrice, il faut 3 viandes et les faire mariner la veille.
Ca ne m'étonne pas d'avoir d'en avoir mangé un à l'Echo Musée "en Alsace" qui n'avait rien d'un baeckeoffe.....

Signaler noucky 67 - 13 septembre 2014
Bien

Dans la Baeckeoffe, il faut 3 viandes, du paleron, de l'épaule de porc et de l'épaule d'agneau + queue ou pied de cochon et comme disait" Chantal surprise", il n'y a pas besoin d'épices spéciales mais les aromates qu'elle a décrites.
Et pas de carottes, ni de poireaux : ce n'est pas une potée lorraine par contre 1 kg d'oignons pour 5 kg de pommes de terre.

Signaler eveline-l51 - 12 octobre 2013
Très bien

un régal !
plat convivial pratique pour les grandes tablées

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