Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants

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La douceur d'une mousse au chocolat blanc alliée à la framboise, dans un écrin croustillant : irrésistible.

Ingrédients

  • 80 g de chocolat blanc
  • 70 g de framboises
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1,5 feuille de pâte filo
  • 1 fève tonka râpée (facultatif)
  • 1 grosse noix de beurre fondu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 6 h
  • 6 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    A l'aide d'un couteau, hacher le chocolat blanc. Amener 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajouter la fève tonka râpée. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.
  2. 2
    Le lendemain, battre la préparation à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une mousse et la réserver au frais.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte (moule en silicone à muffins par exemple) avec un carré et le beurrer à l'aide d'un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4-5 minutes. Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles.
  4. Pour finir
    Mettre deux framboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise sur le dessus. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(29 avis)

Signaler Nancie62 - 31 décembre 2016

Un vrai régale tout le monde à ete conquis

Signaler Myriam - 29 août 2016
Excellent

Excellente recette! On s'est tous régalé, c'est à refaire sans hésiter. Je pense que la prochaine fois je rajouterai un petit coulis de framboise. Facile à réaliser, juste les feuilles de filo que je n'avais jamais manipulé, c'est assez délicat mais tiens parfaitement bien!... Merci pour cette recette!

Signaler BOIVINEAU Jocelyne  - 30 avril 2016
Très bien

Excellent MAIS : impossible de faire prendre la mousse en battant; j'ai résolu le problème en ajoutant deux blancs en neige ; c'était très bien et plus léger . Ensuite à mon avis il faut garnir au dernier moment ou presque sinon la préparation détrempe les coques .
C'est délicieux !

Signaler anaisJSK - 21 décembre 2015

Ils disent "recette pour deux personnes" mais c'est équivaut a combien de croustillants?

Signaler matjulchar - 25 décembre 2014
Excellent

DELICIEUX
recette à refaire, c'est léger et très savoureux, peut-être faire un duo de chocolat la prochaine fois

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