Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin
4.5 / 5
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Ingrédients
- 2 aubergines
- 50 g de brousse
- jambon cru effiloché
- 2 gressins
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de salade (facultatif)
- un peu de basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 25 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les 2 aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat recouvert de papier alumium. Cuire 25 minutes environ. La pulpe doit être moelleuse. Au bout de 15 minutes, ajouter dans le plat 2 gousses d'ail non épluchées.
- 2 Récupérer la pulpe de l'aubergine, la mixer ou la couper en petits dés, en ajoutant la pulpe d'ail, le sel et le poivre. Mettre le caviar à refroidir au réfrigérateur 1 heure environ.
- 3 Servir dans des assiettes à entrées. Ajouter une cuillère à soupe de brousse, du jambon effiloché, éventuellement de la salade et le basilic. Saler encore légèrement et poivrer si besoin est (la brousse est très douce), et rajouter un petit filet d'huile d'olive. Puis piquer un demi gressin dans l'assiette.
-
Pour finirServir avec une cuillère.
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