Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin

5 / 5  basé sur 7 avis
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Une excellente entrée, simple, fraîche et qui plaît toujours.

Recette proposée par Marie Viennot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les 2 aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat recouvert de papier alumium. Cuire 25 minutes environ. La pulpe doit être moelleuse. Au bout de 15 minutes, ajouter dans le plat 2 gousses d'ail non épluchées.
  2. 2
    Récupérer la pulpe de l'aubergine, la mixer ou la couper en petits dés, en ajoutant la pulpe d'ail, le sel et le poivre. Mettre le caviar à refroidir au réfrigérateur 1 heure environ.
  3. 3
    Servir dans des assiettes à entrées. Ajouter une cuillère à soupe de brousse, du jambon effiloché, éventuellement de la salade et le basilic. Saler encore légèrement et poivrer si besoin est (la brousse est très douce), et rajouter un petit filet d'huile d'olive. Puis piquer un demi gressin dans l'assiette.
  4. Pour finir
    Servir avec une cuillère.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Jean  - 18 avril 2015
Excellent

C'était très bon toutefois il faut mieux découper en fines lanières le jambon cru. Cela est plus facile à manger.

Signaler genevieve-p79 - 27 mai 2011
Excellent

gene
Absolument délicieux ! Très apprécié de tous mes convives !

Signaler caroline.d27 -  2 mai 2011
Excellent

Très sympa
Recette très bonne !

Signaler catherine_d92_jdf - 24 janvier 2011
Excellent

Mélange harmonieux
Très apprécié.

Signaler Delphine -  1 août 2009
Excellent

Trop bon
Excellent, effectivement très aillé, mais c'est ça qui est bon, attention tout de même l'haleine après (hi,hi !). Merci en tout cas, je garde.

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