Recette Galette des rois aux pralines roses

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Recette proposée par Céline Shazz

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf
• 100 g de pralines roses réduites en poudre + une dizaine pour le décor
• Pour la crème pâtissière :
• 3 oeufs entiers
• 25 g de Maïzena
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 40 cl de lait
• Pour la crème d’amandes :
• 120 g d’amandes en poudre
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de rhum

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Galette des rois aux pralines roses

1Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un récipient, mélangez les oeufs, la Maïzena et le sucre. Quand le lait bout, versez-le sur le mélange sucré et mélangez. Remettez le mélange à cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème épaississe, puis laissez refroidir hors du feu.

2Préparez la crème d’amandes : mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum et les pralines en poudre. Mélangez ensuite la crème d’amandes et la crème pâtissière.

3Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord. Badigeonnez le bord interne de la pâte de jaune d’oeuf. Insérez la fève dans la crème. Superposez le deuxième disque de pâte. Repliez les bords. Badigeonnez la galette de jaune d’oeuf.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

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Recette proposée par Céline Shazz (26 recettes)

Vins conseillés pour Galette des rois aux pralines roses

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• Blanc moelleux Champagne Champagne

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Galette des rois

Galette des rois au citron

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Marine Valentin sur la recette Galette des rois aux pralines roses
  Variante A quel moment mettez vous les pralines réservées à la décoration ? L'idée est excellente, tout le monde a aimé le changement.
  Ma suggestion : Je n'ai pas mis la crème pâtissière, mais : # 2 œufs # 120 g de poudre d’amandes # 100 g de pralines concassées # 170 g de beurre mou, en dés # 120 g de sucre en poudre # 60g de crème fraîche épaisse # 1 sachet de sucre vanillé # 2 cuillère à soupe d'Amaretto
  
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• L'avis de Catherine Gotti sur la recette Galette des rois aux pralines roses
  Excellente Je la mets dans mon livre de recettes !
  
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• L'avis de Stéphanie sur la recette Galette des rois aux pralines roses
  Délicieux J'ai testé cette recette et et plus d'être originale, elle est très bonne. Les enfants adorent la couleur.
  
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