Galette des rois au citron

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Découvrez la recette de Galette des rois au citron.

Recette proposée par Céline Shazz

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème d’amandes :
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Pour le lemon curd sans beurre :
  • 3 citrons
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à soupe de Maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pour la crème d’amandes : mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum et les pralines en poudre. Mélangez ensuite la crème d’amandes et la crème pâtissière. Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord.
  2. 2
    Pour le lemon curd : battez les oeufs à l’aide d’un fouet. Mélangez le jus des trois citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole à feu doux. Mélangez ensuite les oeufs, augmentez la cuisson sur feu vif et fouettez jusqu’à ce que la crème prenne et épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Pour finir
    Mélangez la crème d’amandes et le lemon curd. Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord. Badigeonnez le bord interne de la pâte de jaune d’oeuf. Insérez la fève dans la crème. Superposez le deuxième disque de pâte. Repliez les bords. Badigeonnez la galette de jaune d’oeuf. Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler isabelle.c41.jdf - 10 janvier 2016

Excellente recette ni trop sucrée ni trop acidulée parfaite

Signaler Daniele -  2 janvier 2010

Précisions
Que viens faire la crème crème pâtissière dans la recette, il n'y a aucune proportion. Crème pâtissière + crème amande + lemon curd ? Bizarre...
Ma suggestion : Un peu plus de détails dans les explications, svp.

Signaler Anne -  4 janvier 2009

Problème de recette
Je ne comprends ni l'apparition des pralines ni celle de la crème pâtissière qui ne sont pas dans les ingrédients mais dans la recette. De plus je doute fortement que cette recette satisfasse 30 estomacs... Sinon je pense qu'elle est originale et que ça peut être excellent.

Signaler Georgia - 20 novembre 2008

Erreur dans la recette ?
A mon avis, il y a une erreur. Je ne vois pas ce que font les pralines en poudre dans le n° 1 de la galette des rois au citron. Merci de me renseigner.

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