Recette Sablés bicolores pistache-chocolat

1Travaillez le beurre jusqu’à obtention d’une pommade. Ajoutez-y le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Incorporez le jaune d’oeuf.

2Divisez ce mélange en deux parties d’environ 150 g chacune.
Tamisez deux fois 150 g de farine dans deux bols différents.
Versez le cacao en poudre dans l’un d’eux. Versez la pâte de pistache dans le deuxième bol. Incoporez le contenu de chacun des bols aux mélanges précédents sans trop travailler les pâtes. Couvrez les saladiers de film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur.

3Abaissez les pâtes en deux rectangles de 35 cm x 20 cm.
A l’aide d’un pinceau légèrement mouillé d’eau, badigeonnez la pâte à la pistache, puis collez dessus le rectangle de pâte chocolatée. Egalisez les quatre bords. Roulez les pâtes ainsi assemblées en un boudin, en commençant par le côté le plus long.

4Placez le boudin au réfrigérateur 15 minutes avant de le découper en rondelles d’environ 0,8 cm d’épaisseur. Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les sablés pendant 10 minutes.