Recette Folar

1Faire légèrement chauffer le beurre avec le saindoux et l'huile d'olive. Réserver. Mettre la farine en tas sur le plan de travail et faire un puits au milieu. Ajouter la levure préalablement dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, le sel et les oeufs. Bien mélanger avec les mains. Ajouter les matières grasses fondues et pétrir tout en ajoutant de petites quantités de farine jusqu'à obtenir la consistance de la pâte à pain. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains. Former une boule avec la pâte et la mettre dans un récipient creux fariné. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

2Retirer la peau du chouriço et le couper en morceaux. Couper le lard en lanières.

3Partager la pâte en 3 portions égales. Étaler une portion de pâte éparpiller le lard et le chorizo portugais et non espagnole car sa n'as pas le memes goût. Rabattre les cotés puis prendre par le centre puis replier le tout. Préchauffer le four à 200ºC. Retirer le folar du four et laisser tiédir avant de démouler. Servir le pain froid ou légèrement tiède.