Recette Gelée (confit) de fleurs de pissenlit

Recette proposée par Monique Demont

Le pissenlit, comme la rose, le soucis, la capucine, la bourrache, le coquelicot... ne sont pas que jolis, ils font aussi de superbes gelées (qu'on appelle des confits) et sont pas mal non plus en salades.

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation Gelée (confit) de fleurs de pissenlit

1 Cueillez les pissenlits et récupérez les pétales de suite. Pesez-les avant de les rincer.
2 Préparez votre sirop de sucre (sirop baumé) en faisant bouillir l'eau et le sucre.
3 Lavez l'agrume (bio de préférence) et coupez-le en petits morceaux sans l'éplucher.
4 Jetez dans le sirop les pétales et l'agrume. Laissez cuire 40 minutes à gros bouillons.
5 Filtrez l'appareil et refaites bouillir. On jette alors les pétales et l'agrume.
Pour finir
Au bout de 10 minutes, ajoutez en remuant les 4 g de poudre d'agar-agar et laissez bouillir 10 minutes de plus. C'est prêt à mettre en pot. Stérilisez ou couvrir le lendemain.

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Avis sur la recette Gelée (confit) de fleurs de pissenlit

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(0 avis)

saimovent - 11 avril 2014

Si on re-cuit de l'agar agar, il liquéfie... donc, si on stérilise les pots, on obtiendra un sirop, mais pas un confit... vous êtes prévenus !