Tartelettes de Santiago

4 / 5  basé sur 9 avis
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Ma version en miniature de la Tarta de Santiago, dessert typiquement espagnol. Mes blancs ne sont pas battus en neige et je n'ajoute pas de pâte brisée ou sucrée sur le dessous. Une recette plutôt légère, sans ajout de matière grasse. Réalisée en 5 minutes, un vrai bonheur aux amandes et au citron !

Ingrédients

  • Pour 6 tartelettes :
  • 2 oeufs
  • 125 g d'amandes entières non mondées
  • 100 g de sucre
  • le zeste d'1/2 citron
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Hacher les amandes finement avec la peau jusqu'à obtention d'une poudre. Réserver. Hacher le sucre avec le zeste du citron coupé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre fine et parfumée.
  2. 2
    Verser le sucre parfumé dans un saladier. Y ajouter un oeuf, battre énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (3 minutes). Ajouter alors l'autre oeuf, refouetter longuement. Ajouter les amandes en poudre, la levure chimique et le bicarbonate. Fouetter de nouveau rapidement.
  3. Pour finir
    Verser cette préparation dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C, en surveillant. Les tartelettes sont molles, mais bien dorées. Laisser refroidir complètement dans les moules, démouler, saupoudrer largement de sucre glace tamisé (la croix de Santiago au centre se découpe sur un papier et se pose au centre des tartelettes au moment du saupoudrage afin de réaliser la décoration typique de la région espagnole).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler sophie-h57 - 29 janvier 2016
Bien

Bon goût, léger mais caoutchouteux et en effet difficile à démouler.

Signaler tipouss - 25 janvier 2014
Excellent

Très léger
Très rapide, très léger et aérien. Les enfants et les parents ont adoré!
comme je n'avais pas assez d'amandes, j'ai ajouté un peu de noisettes. Le mélange est délicieux.

Signaler charlene65 - 14 novembre 2013
Bien

il ne manque pas quelque chose ?
soit j'ai raté quelque chose dans la recette soit il manque une étape. Ca m'a donné un résultat indécollable des moules en silicone ! Si on l'utilise comme garniture de tartelette, c'est très bon.
Ma suggestion : Il faudrait peut-être une pate à tarte dessous ou de la farine : poudre d'amandes dans la pate

Signaler lea-d71 - 22 octobre 2011
Excellent

Simple, léger et très bon
Parfait pour quelqu'un qui a un régime sans lait et sans gluten ! et vraiment très bon !

Signaler myriam.m74 - 11 octobre 2011
Très bien

tartelettes de Santiago
inratable
Ma suggestion : je remplace le zeste de citron par des écorces confites d'agrumes , hachées fin

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