Cake citron, pignons, huile d'olive et romarin

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Une envie de marier des saveurs douces et agréables ? Ce cake est fait pour vous : l'alliance du citron et des pignons hachés avec le romarin, le tout subtilement parfumé à l'huile d'olive, une magie pour un résultat ultra moelleux et savoureux.

Ingrédients

  • Pour un moule à savarin ou à cake :
  • 180 g de farine
  • 70 g de pignons de pin
  • 2 oeufs
  • 125 g de yaourt brassé nature (1 pot à 0% de matière grasse si possible)
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • le zeste d'1 petit citron
  • 15 belles feuilles de romarin frais
  • sucre glace pour saupoudrer
  • Pour le sirop :
  • le jus d'1 beau citron
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mixer les pignons de pin en poudre. Dans un saladier, mélanger la farine, les pignons en poudre, le bicarbonate et la levure chimique.
  2. 2
    Mixer le sucre jusqu'à obtention d'une poudre fine. Y ajouter le zeste du citron en morceaux ainsi que les 15 feuilles de romarin ciselées. Remixer finement le tout.
  3. 3
    Battre les oeufs avec le sucre parfumé pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse (batteur électrique). Ajouter l'huile d'olive et le yaourt brassé, et fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le mélange de farine progressivement, tout en battant.
  4. 4
    Beurrer et fariner un moule à savarin ou à cake, y verser la préparation et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C, en surveillant.
  5. Pour finir
    Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition le jus de citron et le sucre dans une petite casserole. Démouler le gâteau à l'envers sur le plat de service, le piquer à la fourchette ou au cure-dents et l'imbiber doucement de sirop sur le dessus. Laisser refroidir, puis poudrer légèrement de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler aurelie_h27 - 16 avril 2012
Très bien

Moelleux mais pas assez parfumé
Le cake reste bien moelleux, dommage qu'on ne puisse y retrouver tous le parfum des ingrédients de la recette.
Ma suggestion : Doubler les proportions de sirop pour bien arroser tout le cake. Et mettre encore plus de romarin.

Signaler Aïcha - 20 octobre 2009
Excellent

Original
La nouveauté pour ce cake, c'est ce plus apporté à la recette par les saveurs des pignons, huile d'olive et romarin.
Ma suggestion : Réalisés lors d'une rencontre familiale.

Signaler Jo -  4 septembre 2009

Question
Bonjour. J'ai bien envie d'essayer cette recette. Mais où trouver du romarin frais ? Sinon peut-on le remplacer par du "sec". Merci de votre réponse à venir.

Signaler Isabelle -  7 août 2009
Excellent

Ça change
Très bon cake, pour varier du traditionnel. Cuisson parfaite. Le goût du romarin ne se ressent pas du tout...
Ma suggestion : J'ai mis directement le jus de citron dans la préparation avant la cuisson.
La prochaine fois, je vais essayer sans pignon et avec un peu plus de romarin.

Signaler Claire -  6 août 2009
Bien

Dommage.
Bons parfums de Provence, mais le romarin est imperceptible. Dommage !
Faudrait il en mettre plus ? Merci.

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