Risotto de crevettes

4 / 5  basé sur 5 avis
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Découvrez la recette de Risotto de crevettes, où le croquant de la crevette vient se marier à merveille au fondant du riz.

Recette proposée par Christian Dubois

Ingrédients

  • 12 crevettes type gambas (je vous conseille les grosses crevettes de Madagascar vendues sous la marque Nossi-Bé)
  • 2 cuillères à soupe de pesto (huile d'olive, basilic, pignons de pin, parmesan, ail)
  • Pour le risotto :
  • 100 g de riz spécial risotto
  • 20 g oignon
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de fumet de poisson
  • 10 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 10 g de parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le fumet de poisson et maintenez-le au chaud. Émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre (5 g), puis faites-y revenir l'oignon ciselé sur feu moyen, durant 2 minutes. Ajoutez le riz, puis remuez sans cesse, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin blanc, remuez, puis laissez réduire sur feu doux. Lorsque tout le vin est absorbé, versez une petite louche de fumet sur le riz, puis remuez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a absorbé tout le fumet, ajoutez une seconde louche, puis remuez. Continuez à ajouter les louches de fumet, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente. La cuisson prend environ 20 minutes. Goûtez : c'est prêt lorsque le riz n'est presque plus croquant. Ajoutez le reste du beurre (5 g) et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement. Réservez au chaud.
  2. 2
    Décortiquez les crevettes et faites-les sauter à la poêle avec une pointe d'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez une persillade en fin de cuisson.
  3. Pour finir
    Dressez le risotto en forme de quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe dans une assiette. Ajoutez les crevettes et un trait de pesto.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Josiane - 10 décembre 2012
Médiocre

Risotto de crevettes
Boof !

Signaler Nathalie - 28 décembre 2011

Avis sur la recette
Ok ça marche bien
On peut aussi prendre du riz de valencia mais je pense qu il faut éviter le persil

Signaler christian - 22 avril 2011
Excellent

Merci
je suis heureux que ma recette vous plaise

Signaler Dany - 22 avril 2011
Excellent

Superbe
Excellentissime.

Signaler marie-claude-c48 - 11 février 2011
Excellent

Très bonne recette
C'est très bon ! Je l'ai faite, je la referai. C'est simple, vite fait et économique.

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