Tarte aux foies de volaille

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Bon d'accord, la couleur et l'aspect de cette tarte ne sont pas des plus pimpants, mais quand on y a goûté, on n'y pense plus un seul instant !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 500 g de pâte brisée maison
  • 1 gros oignon
  • 200 g de foies de volaille frais
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre vert séché moulu (1 cuillère à café rase)
  • noix de muscade
  • 30 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte, couvrir d'un morceau de papier aluminium ou de papier cuisson, puis disposer des haricots ou des billes de céramique par dessus. Cuire à blanc 10 minutes environ.
  2. 2
    Pendant ce temps, émincer les oignons en rondelles. Les faire suer dans 20 g de beurre à tout petit feu, sans laisser colorer. Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont devenus bien fondants. Réserver.
  3. 3
    Sortir la pâte précuite à blanc du four. Laisser refroidir. Faire chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec le beurre restant et y faire revenir rapidement les foies de volaille, de façon à les colorer, mais sans les laisser cuire à l'intérieur.
  4. 4
    Mixer les 2/3 des foies avec la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs, le lait, le vinaigre, le poivre vert et la muscade de façon à obtenir une crème lisse. Ajouter alors les foies restants coupés en morceaux et les oignons. Rectifier l'assaisonnement en sel.
  5. 5
    Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner pour 30 à 40 minutes : la crème aux foies de volaille doit être prise et le dessus un peu "frippé". Attention à ne pas trop prolonger la cuisson, la crème deviendrait sèche et bourrative.
  6. Pour finir
    Servir chaud ou tiède avec une salade verte et un vin de Bourgueil ou de Chinon... C'est un délice !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Sylvie - 30 juin 2012
Excellent

Rien à dire
Excellent !!!

Signaler Ingrid -  6 août 2008
Excellent

Délicieux
Je l'ai préparée aujourd hui, très rapidement, très facile et le résultat est vraiment super ! Je ne mangeais que les foies de volailles dans la salade verte : j'ai trouvé une nouvelle recette à mon goût !

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