Croissants briochés

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Une douce odeur de brioche au réveil, pour des croissants tout chauds, délicieux avec une cuillerée de confiture d'orange amère...

Ingrédients

  • 225 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Avec une machine à pain : verser dans la cuve le lait, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le beurre ramolli coupé en dés, le sucre, le sel, la farine, puis la levure. Lancer le programme "pâte". Sans machine à pain : tamiser la farine dans un saladier, former un puits et y ajouter l'oeuf, la levure diluée dans le lait tiède, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, puis le sucre et le sel. Mélanger énergiquement et malaxer jusqu'à obtenir une belle boule homogène. Laisser reposer cette boule sous un torchon pendant une heure, à température ambiante (ou dans un four à peine préchauffé).
  2. 2
    Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un rectangle, puis détailler des triangles et rouler les croissants en partant de la base (qui doit être un peu plus étroite que les côtés). Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une demie-heure.
  3. Pour finir
    Dorer les croissants au pinceau avec un peu de lait, puis enfourner dans un four préchauffé à 210°C, baisser immédiatement à 180°C (thermostat 6), et laisser cuire pendant 20 minutes. Servir tout chaud, avec du beurre et de la confiture à volonté !

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