Recette clafoutis caramélisé

1Dans un récipient suffisamment grand, mélanger vigoureusement la farine, la poudre d'amande, les oeufs, la levure, le beurre fondu, le sucre et l'extrait d'amande amère. Diluer progressivement avec le lait.

2Dans un plat de préférence en verre, mettre d'abord les fruits coupés en petits morceaux, puis verser la pâte.

3Enfourner à four chaud thermostat 6/7 (180°C à 210°C)pendant environ 40 minutes (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au coeur du clafoutis, elle doit ressortir sèche).

4Sortir du four et saupoudrer avec les 3 cuillères à soupe de sucre roux. Allumer le grill de votre four, enfourner pendant environ 5 minutes. (Attention, le sucre peut brûler très vite ! Il doit être juste fondu, et non noir, ce qui lui donnerait un mauvais goût amer).

5Sortir à nouveau du four et parsemer les amandes effilées, remettre au four 4 à 5 minutes pour griller les amandes.