Parmentier de canard au foie gras

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Recette proposée par Sabine Dervogne

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mettre les cuisses de canard et leur graisse dans un saladier et faire chauffer au micro-ondes le temps de faire fondre la graisse (1-2 minutes).
  2. 2
    Mettre la viande de canard en miettes dans un plat à gratin. Diposer par dessus des tranches de foie gras.
  3. Pour finir
    Préparer la purée. Mousseline pour le gain de temps ou purée maison pour le goût. Mettre la purée sur les tranches de foie gras. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner environ 20 à 30 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler Bhu -  7 mars 2011
Pas mal

Docteur.
Mousseline et foie-gras/confit quel scandale,
pourquoi pas mousseline à la truffe du perigord !

Signaler marie-jo-f - 10 novembre 2010
Très bien

Pas encore fait
Je crois que j'ai enfin trouvé LE plat à préparer pour les 60 ans de mon mari.
Ma suggestion : Pour les pommes de terres : écrasées avec de l'huile de truffes ou de l'huile de noisettes.

Signaler monique-m62 -  7 novembre 2010
Médiocre

Foie gras et mousseline
Je n'ai pas encore fait cette recette mais je suis de l'avis de Yves, au sujet de la purée mousseline : c'est impensable. (Avis d''une femme originaire du Sud Ouest)
Ma suggestion : Je préparerai ma purée maison.

Signaler yves-t91 -  5 mars 2010

Sans purée mousseline
C'est un peu regrettable la purée mousseline. Le confit de canard et le foie gras méritent mieux.

Signaler Florence - 21 décembre 2009
Très bien

Génial
Absolument parfait. J'ai d'abord essayé avec de la purée à l'ancienne mais perso je n'ai pas trop aimé mais avec de la mousseline classique, c'est délicieux.

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