Flan pâtissier framboises citron

4 / 5  basé sur 33 avis
 |
Ajouter

Une version originale du flan pâtissier, parfumée au citron et aux framboises.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 l de lait 1/2 écrémé
  • 350 g de framboises surgelées
  • 180 g de sucre
  • 100 g de Maïzena
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • le jus d' 1 citron + 1/2
  • le zeste finement râpé d'1 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 45 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Décongeler les framboises. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler les 40 g de poudre d'amandes et déposer les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier. Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition.
  3. 3
    Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement. Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple. Pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.
  4. Pour finir
    Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir dans le plat/moule à température ambiante avant de démouler et de découper.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(33 avis)

Signaler moo33114 - 21 juin 2017
Excellent

Crème avec seulement 1/2 litre de lait, 120 g de sucre, 60 g de maïzena et 3 oeufs.
Soit un total de 2865 Kcal en utilisant de la pâte brisée.

Signaler Isanisa - 20 septembre 2015
Excellent

L'association framboise-citron est classique. Si ça ne plaît pas pas, ça n'est effectivement pas la faute de l'auteur. Merci pour cette recette que je testerai à l'occasion. Idée : faire la pâte sois-même.

Signaler mumu7786 - 16 mai 2014
Excellent

excellente variante !!

Signaler mumu7786 - 16 mai 2014

excellente variante !!!

Signaler orange76 - 28 mai 2013
Pas mal

A revoir
association framboise et appareil citron ne fonctionne pas. manque de sucre.
Ma suggestion : A refaire. mais sans les framboises ou avec un autre fruit. car l'appareil seul est très bon.

Recettes similaires

Idées recettes : Flan pâtissier