P'tits Mouss' citron-framboises

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Un délice mousseux de citron, incrusté de framboises. Ces petits gâteaux fondent sur la langue.

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre fondu refroidi
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 petite pincée de bicarbonate
  • 60 ml de jus de citron
  • zeste rapé d'1/2 citron (1 si petit)
  • environ 30 framboises entières surgelées
  • sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Beurrer et fariner les moules (ici, 5 moules à petits cakes).
  2. 2
    Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
  3. 3
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du 1/2 citron (ou du citron s'il est tout petit) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimum, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.
  4. 4
    Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises (6 par moule à petit cake environ), en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.
  5. Pour finir
    Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les P'tits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Stef -  6 août 2015

Si on n'a pas de moules à petits cakes, les proportions conviennent elles pour un moule à cake classique ? La consistance va-t-elle permettre d'être découpée ou faut-il vraiment prévoir des portions individuelles ? J'ai envie d'essayer des demain ...

Signaler roxane-m10 -  8 janvier 2012
Très bien

Délicieux et léger...
Très bonne petite recette, bien acidulée. Merci.

Signaler David - 30 octobre 2011
Excellent

Trés simple et bon
Très bon et très léger, plus un gateau qu'une mousse ...

Signaler Valérie -  1 mars 2009
Excellent

Très frais
Parfait équilibre des textures et des saveurs. Réalisé dans des moules à mini cakes en silicone, parfait avec des verrines pamplemousse framboise et des crèmes brûlées à la fève tonka. Bel équilibre. Merci Eryn.

Signaler Raymonde - 13 janvier 2009
Très bien

Pour les fans de framboises
Bon mais faut aimer les framboises.

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