Gâteau aux 3 chocolats

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Ingrédients

  • 3 diques de génoise
  • 540 g de blancs d'oeufs
  • 500 g de crème liquide
  • 225 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir,
  • blanc et lait
  • 2-3 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 15 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Prendre un grand cercle à vacherin et mettre un premier cercle de génoise dans le fond.
  2. 2
    Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bac d'eau froide. Mettre 166 g de crème à bouillir, verser le chocolat noir dedans et faire fondre. Ajouter la gélatine dedans. Une fois le tout bien lisse, débarrasser dans un cul de poule et laisser refroidir. En attendant, monter 180 g de blancs puis serrer avec 75 g de sucre. Incorporer les blancs montés dans la préparation chocolatée, verser dans le moule, rajouter un disque de génoise par-dessus. Mettre au réfrigérateur.
  3. 3
    Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir, mettre 166 g de crème à bouillir, verser le chocolat au lait dedans et faire fondre, ajouter la gélatine, bien lisser puis débarrasser dans le cul de poule pour laisser refroidir. Monter 180 g de blancs puis serrer avec 75 g de sucre. Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat au lait puis verser dans le moule. Poser le dernier disque de génoise dessus. Mettre au réfrigérateur.
  4. Pour finir
    Mettre à ramolir la gélatine, faire bouillir la crème, y faire fondre le chocolat blanc, ajouter la gélatine, lisser le tout puis débarrasser dans le cul de poule et laisser refroidir. Monter 180 g de blancs et serrer avec 75 g de sucre. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat blanc, verser dans le moule et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.

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