Couscous traditionnel

3 / 5  basé sur 3 avis
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Très bon plat à déguster en famille.

Recette proposée par Laetitia Boujard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre les fèves (trompées dans l'eau deux jours avant). Ajouter de l'eau et laisser cuire durant 30 minutes à découvert.
  2. 2
    Prendre la grande marmite du couscoussier et verser l'huile d'olive. Couper les oignons verts en petits morceaux. Laisser à feu doux 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite la viande (coupée en grands morceaux et préalablement salée et poivrée) dans la marmite. Laisser durant 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Rajouter la tomate fraîche découpées en petits morceaux, 2 verres d'eau, le paprika, l'ail, le harissa (facultatif), du mélange d'épices pour viande et le piment rouge en poudre. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 10 à 15 minutes.
  3. 3
    Prendre les 2 piments, les percer au milieu avec un couteau légèrement salé et les rajouter, mais juste pendant 15 minutes. Les retirer ensuite. Prendre navets, carottes, concombre, pommes de terre et courgettes. Les éplucher, les laver et garder de côté.
  4. 4
    Prendre les fèves qui sont maintenant prêtes. Les ajouter à la sauce. Laisser bouillir un moment.
  5. 5
    Placer les légumes dans la marmite. Rajouter 1,5 l d'eau. Laisser bouillir.
  6. Pour finir
    Placer le couscous dans un grand bol, y verser de l'huile (assez pour le rendre plus tendre : 3 à 4 cuillères d'huile). Le travailler entre les doigts durant 3 minutes. Ensuite, le placer dans le haut de la couscoussière. On aura ainsi deux étages : le premier contient la viande, les fèves et la sauce, les légumes et le dernier le couscous qui sera cuit à la vapeur.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Muttilou - 30 décembre 2015
Très bien

c'est un vrai couscous tunisien, on aime ou on n'aime pas chacun son gout et le pomme de terre est courant mais pas necessaire. La sauce de cuisson est melanger avec le couscous, pas trop humide c'est pas un pot au feu comme en Europe.

Signaler taleb - 13 décembre 2015
Médiocre

le couscous avec des pommes de terre je rêve!

Signaler Fatyma - 10 décembre 2012
Bien

Ouuuf
Enfin un vrai couscous cuit a la vapeur et non pas gonfl? a l' eau sans aucun go?t !!
Ma suggestion : Moi je cuits la viande dans une marmite, je r?colte la sauce et la verse sur le couscous pour de go?t.

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