Recette La carbonnade

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Recette proposée par Marc Bourgois

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 bon kg de boeuf coupé en morceaux (joue de boeuf, macreuse, paleron ou bourguignon)
• 3 ou 4 gros oignons
• 1 l (voire un peu plus) de bière ambrée (ici, de la jeanlain ambrée)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade)
• 1 cube de bouillon (pour l’assaisonnement)
• un peu de chapelure
• un peu de farine
• des frites

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 255 mn

 

Préparation La carbonnade

1- Commencer par émincer les oignons et les faire blondir dans un faitout avec le beurre.

2- Ajouter la viande, la faire revenir.

3- Couvrir de bière, mélanger (la moutarde, la cassonade ainsi que le maggi cub émietté) dans la bière, saupoudrer de chapelure. (je préfère cette façon de faire que de tartiner du pain de moutarde ce qui évite d’avoir des bouts de pain qui flottent dans l’assiette)

4Couvrir et laisser cuire à feu TRES doux 4 à 5 H.

5- Eventuellement lier la sauce avec un peu de farine.

Pour finir... Ce plat est meilleur réchauffé d’où l’intérêt de le préparer la veille. N'oubliez pas les frites... et une bonne bière (avec modération).

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Recette proposée par Marc Bourgois

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Mafé

Mijoté de boeuf au gingembre

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Pierre Carlier sur la recette La carbonnade
  Excellent Recette simple et économique mais ...c'est drôlement bon!
  
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• L'avis de Elodie Bellet sur la recette La carbonnade
  Délicieux Une première pour moi qui ne suis pas une habituée des fourneaux... Résultat excellent! Tout le monde à vraiment apprécié. Cela change des plats habituels. À refaire.
  
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• L'avis de Karen Somville sur la recette La carbonnade
  Excellente recette!!!!! Mes invités se sont régalés
  Ma suggestion :
  
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• L'avis de Rosine Abraham sur la recette La carbonnade
  Super Née dans le Nord, avec cette recette, je me replonge en enfance ! J'avais oublié la cassonade pourtant indispensable pour la saveur. Bravo !
  
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