Recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises

18 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

La fève tonka apporte une saveur incomparable à la mousse de bananes, entre le goût d'amande amère et de vanille parfumée... Un délice !

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour le confit de rhubarbe :
• 50O g de rhubarbe fraîche
• 100 g de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 4 cuillères à soupe de miel
• Pour la mousse :
• 4 bananes mûres
• 150 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 1/2 fève tonka
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• quelques gouttes de jus de citron vert
• Pour la finition :
• quelques fraises bien goûteuses
• 8 petites feuilles de menthe

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 360 mn
• Temps total : 430 mn

 

Préparation Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises

1Préparer le confit de rhubarbe : peler la rhubarbe et la découper en dés. Jeter la rhubarbe dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le miel. Laisser réduire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir. Quand le confit est refroidi, le garder au réfrigérateur.

2Préparer la mousse de bananes : éplucher les bananes, les couper en rondelles et ajouter les gouttes de de citron vert. Ajouter la crème et le sucre vanillé et mixer pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la fève tonka râpée très finement. Battre les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin. Battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement les blancs à la crème de banane. Répartir la mousse dans des verres et réserver 6 heures au réfrigérateur.

3Au moment de servir : ajouter une ou deux cuillères à soupe de confit de rhubarbe sur la mousse. Recouvrir d'un lit de fraises lavées, essuyées et coupées. Décorer d'une feuille de menthe.

Pour finir... Déguster avec des croquets ou des sablés maison.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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Vos avis sur la recette mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises

  18 avis pour cette recette

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• L'avis de Nana Po sur la recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises
  Profiteroles Bon svp comment écrire une recette c hyper important question de vie ou de mort je dois vous donner ma recette de ma tarte à la banane et au chocolat MAINTENANT !!!!!!!!!!!€
  
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• L'avis de Masko Sweetha sur la recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises
  Dessert Votre dessert est un délice je vous remercie d'avoir partage vos secret de recette avec des autre personne :D
  
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• L'avis de Isabelle Cousin sur la recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises
  Bon
  
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• L'avis de Colette Vasseur sur la recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises
  Pas mal C'est bon mais un peu trop sucré. C'est vrai que dans la mousse de banane, il y a un dépôt liquide au fond du verre. Je vais essayer de mettre un peu de gélatine dans la crème que j'aurai préalablement chauffé. A voir.
  Ma suggestion : Réduire les quantités de sucre.
  
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• L'avis de Magali sur la recette Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises
  Délicieux Je n'ai essayé que la mousse à la banane et c'est assez réussi. Par contre une phase liquide se dépose au fond, d'où cela peut-il venir?
  
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