Mousse de bananes, confit de rhubarbe et fraises

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La fève tonka apporte une saveur incomparable à la mousse de bananes, entre le goût d'amande amère et de vanille parfumée... Un délice !

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 6 h
  • 7 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le confit de rhubarbe : peler la rhubarbe et la découper en dés. Jeter la rhubarbe dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le miel. Laisser réduire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir. Quand le confit est refroidi, le garder au réfrigérateur.
  2. 2
    Préparer la mousse de bananes : éplucher les bananes, les couper en rondelles et ajouter les gouttes de de citron vert. Ajouter la crème et le sucre vanillé et mixer pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la fève tonka râpée très finement. Battre les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin. Battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement les blancs à la crème de banane. Répartir la mousse dans des verres et réserver 6 heures au réfrigérateur.
  3. Pour finir
    Au moment de servir : ajouter une ou deux cuillères à soupe de confit de rhubarbe sur la mousse. Recouvrir d'un lit de fraises lavées, essuyées et coupées. Décorer d'une feuille de menthe.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler miam... -  8 juillet 2016
Bien

Très bon mais dommage pour le dépôt liquide sous la mousse.
A refaire !!

Ma suggestion : on peut remplacer la fève tonka par de la poudre d'amandes et de l'arôme de vanille .

Signaler Isa - 21 août 2014
Excellent

Un délice !!! C'était l'occasion pour moi de découvrir la fève tonka dont j'avais tant entendu parler... (je suis en province, j'en ai trouvé en épicerie fine) Les saveurs se marient vraiment très bien, je me suis régalée ! Juste un bémol sur le dépôt liquide sous la mousse de banane, quelqu'un a-t-il trouvé une alternative ?

Signaler Peggy -  8 mai 2013
Excellent

Très bon et frais
Recette très facile a faire et très bonne. Cela passe très bien après un bon repas.
J'ai remplace la rhubarbe par des kiwis car mon conjoint n'aime pas la rhubarbe.
Ma suggestion : Peut varier les fruits en fonction des saisons !

Signaler Nana -  1 février 2012

Profiteroles
Bon svp comment écrire une recette c hyper important question de vie ou de mort je dois vous donner ma recette de ma tarte à la banane et au chocolat MAINTENANT !!!!!!!!!!!€

Signaler Masko - 22 décembre 2011
Excellent

Dessert
Votre dessert est un délice je vous remercie d'avoir partage vos secret de recette avec des autre personne :D

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